Tomates con patatas, huevos y Aceite Oliva

Ingredientes:

♦ Un kilo de tomates de pera pelados (si no tenemos podemos usar una lata de tomates enteros)

♦ Unas cuantas de patatas, depende del número de personas a comer y del tamaño de las patatas. Yo para 3 personas usé unas 6 patatas de tamaño medianas.

♦ 3 o 4 dientes de ajo.

♦ Sal

♦ Un huevo por persona

♦ Un manojito de hierba buena.

♦ Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite con los ajos pelados y enteros.

Agregamos los tomates pelados y enteros.

Ponemos un poco de sal.

Vamos haciendo los tomates a fuego lento, tapados y de vez en cuando machacamos para que se vaya haciendo el tomate.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas.

Las freímos pero no mucho, lo justo para ponerlas tiernas.

Cuando tengamos el tomate como una salsa espesa de tomate frito, le agregamos las patatas que hemos frito. Las ponemos extendidas sobre el tomate.

Agregamos el manojito de hierbabuena, le dará al plato un aroma bien rico.

Cuando empiece de nuevo a hervir, siempre a fuego bajo, ponemos los huevos y tapamos para que se hagan.

Ya sólo queda servir el plato.

1. Ponemos en una sartén el Aceite Virgen Extra con los ajos pelados y enteros.
2. Agregamos los tomates pelados y enteros.
3. Ponemos un poco de sal.
4. Vamos haciendo los tomates a fuego lento, tapados y de vez en cuando machacamos para que se vaya haciendo el tomate.
5. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas.
6. Las freímos pero no mucho, lo justo para ponerlas tiernas.
7. Cuando tengamos el tomate como una salsa espesa de tomate frito, le agregamos las patatas que hemos frito. Las ponemos extendidas sobre el tomate.
8. Agregamos el manojito de hierbabuena, le dará al plato un aroma bien rico.
9. Cuando empiece de nuevo a hervir, siempre a fuego bajo, ponemos los huevos y tapamos para que se hagan.
10. Ya sólo queda servir el plato.

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/03/tomates-machacados-con-patatas-y-huevo.html