Madrid Fusión 2015: Cocinas viajeras.

     Ya ha pasado una semana desde que se clausuró Madrid Fusión 2015 (2,3 y 4 de febrero), por lo que ya podemos haceros un resumen de lo que supuso esta última edición. Para los que no hayáis oído hablar nunca de este evento, deciros que es uno de los Congresos Internacionales  de Gastronomía más importantes del mundo.


     Este 2015 ha supuesto su XIII edición, por lo que se puede considerar un congreso de referencia, más que consolidado. En esta edición han participado cocineros de gran prestigio, tanto españoles como extranjeros.

    
Son muchas las actividades que se pueden encontrar en Madrid Fusión: desde ponencias, talleres y catas, hasta concursos de cocina.

    De entre todas las ponencias queremos destacar una, impartida por María José San Román, chef con estrella Michelin. Un aceite para cada plato fue el título de su ponencia, en el que esta amante del Aceite de Oliva Virgen Extra explicó por qué no todos los Aceites son iguales, y estos son algunos de los consejos que dio:

• Aceites frutado ligero: para platos fríos, emulsiones, verduras, ensaladas.
• Aceites frutado medio: pescados, cereales, patata.
• Aceites frutado intenso: frituras, carnes, panadería, pastelería.

    Otro evento importante que queremos destacar es el XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, Jaén Paraíso Interior, promovido por la Diputación de Jaén, con el objetivo de promocionar los Aceites que conforman Jaén Selección.  En esta XII edición el ganador fue Xanty Elías, con la receta: torrija de aceituna y choco con kokotxa de corvina y su piel.